Kernels Hickory: una delizia di nocciola

Introduzione a Kernel di hickory ​

I chicchi di Hickory provengono dalle noci dell'albero di Hickory, che appartiene alla famiglia in noce. Ci sono oltre 16 specie di alberi di hickory, ognuno con le sue caratteristiche uniche. Questi alberi sono noti per la loro struttura fogliare composta, tronchi dritti e stretti e possono raggiungere un'altezza media di circa 100 piedi (30,48 m). I dadi che producono sono relativamente grandi e racchiusi in un guscio o buccia esterno legnoso.
Aspetto e caratteristiche delle noci hickory

La buccia esterna

Quando le noci di Hickory stanno maturando, le loro bucce sono verde chiaro. Mentre maturano, le bucce diventano marrone scuro e alla fine cadono dall'albero. La consistenza della buccia può variare: può essere liscia con venatura minima o considerevolmente irregolare e solcata. Una volta che il frutto (dado) all'interno è completamente maturato, le bucce si sono aperte alla base. Tuttavia, in alcune specie, la buccia può ancora incapsulare parzialmente il dado hickory anche dopo la divisione. Lo spessore della buccia varia anche tra le specie, che vanno da 2 mm a 9 mm.

Il guscio di dado

Dopo aver rimosso la buccia, il noce di hickory è disponibile in diverse dimensioni a seconda della specie. Può misurare ovunque tra 0,5 pollici (13 mm) e 2,56 pollici (6,5 cm) di lunghezza e ugualmente larga. La forma del dado può essere circolare, a forma di cuore o oblunga e può essere leggermente piatta o arrotondata.
Diverse specie di noci hickory e loro kernel

Shagbark Hickory Nuts

Le noci di shagbark si possono trovare da sole o in coppia. Sono in genere 1,2 pollici (da 3 cm a 2 pollici (5 cm) di 5 cm e leggermente meno larghi. La buccia nera brunastra è di media spessore e si spalanca facilmente per rivelare un frutto marrone chiaro, a forma di cuore, strutturato e sottile. Il kernel dello shagbark hickory è marrone e dolce, rendendolo uno dei preferiti tra i foraggio.

Southern Shagbark Hickory Nuts

La buccia di uno shagbark meridionale è di 0,12 pollici (da 3 mm a 0,35 pollici (9 mm) di spessore. Il guscio a forma di uovo è liscio, relativamente sottile e facile da aprire. La carne di noce è leggera - di colore marrone e ha un sapore dolce, offrendo una deliziosa opzione di snack.

Noci di hickory di birmi

Le noci di hickory di bestanut hanno un guscio che può essere lungo 0,8 pollici (da 2 cm) a 1,6 pollici (4 cm). Sono arrotondati e leggeri - di colore marrone, chiusi in una buccia sottile e gialla. Come suggerisce il nome, il kernel del birazzo è amaro e non è adatto per mangiare.

Pignut Hickory Nuts

Le noci di hickory di pignut generalmente maturano per essere lunghe circa 1 pollice (2,5 cm) e larghe 2 cm (0,8 pollici. La buccia è sottile e marrone scuro e raramente si divide da sola, spesso richiede una scissione manuale. Il guscio a forma di pera è denso, liscio e marrone grigiastro. La carne di pignut è amara e leggermente insipida.

Noci di hickory rosse

I dadi di hickory rossi misurano circa 1 pollice (da 2,5 cm) a 1,2 pollici di lunghezza e 0,8 pollici di larghezza. La buccia scura ha uno spessore di circa 0,08 pollici (2 mm) e si divide liberamente da solo per rivelare un guscio marrone chiaro, arrotondato e sottile. La carne di hickory rosso è piccola ma dolce.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

Il noce del re, o noci di hickory con shellbark, sono la più grande delle specie di noci di hickory. Possono crescere per essere compresi tra 1,8 pollici (4,5 cm) e 2,6 pollici (6,5 cm) di lunghezza e 1,5 pollici di larghezza. Il guscio a forma di ovale è molto spesso, marrone chiaro e leggermente corrugato. A causa della spessa conchiglia, c'è un spazio relativamente poco per la carne, ma la carne presente è dolce.

Noci di sabbia

Le noci di hickory di sabbia sono le più piccole dei noci di hickory, con una media di 0,5 pollici (13 mm) e 1,45 pollici di lunghezza. La buccia è marrone chiaro e sottile e si divide in parte per rivelare il guscio, che è ovale, leggermente appiattito, di colore leggero, liscio, peloso e relativamente sottile. Il kernel della sabbia hickory è dolce.

Mockernut Hickory Nuts

Le noci di Hickory Mockernut sono una delle specie di noci di hickory più grandi, che crescono ovunque tra 1,5 pollici (3,8 cm) e 2 pollici (5 cm) di 5 cm. Hanno una buccia spessa, tra 0,12 pollici (3 mm) e 0,24 pollici (6 mm) di spessore. Il guscio di Mockernut è di forma rettangolare, marrone rossastro e liscio. La carne è commestibile e dolce ma può essere difficile da rimuovere a causa dello spessore del guscio.

Valore nutrizionale dei kernel hickory

I kernel di Hickory sono una buona fonte di nutrizione. Il grasso è il principale macronutriente nei kernel di hickory, con la maggior parte del contenuto di grassi monoinsaturo di grasso. L'acido grasso primario è l'acido oleico. Contengono anche quantità moderate di carboidrati e proteine. Inoltre, i kernel di hickory sono ricchi di tiamina, manganese, rame e magnesio. Questi nutrienti svolgono ruoli importanti in varie funzioni corporee, come il metabolismo energetico (tiamina), la difesa antiossidante (manganese e il rame) e la funzione muscolare e nervosa (magnesio).

Come raccogliere e preparare i kernel di hickory

Raccolta

Le noci di solito iniziano a scendere dagli alberi di hickory all'inizio dell'autunno, specialmente se allentati da pioggia o gelo. Se vuoi foraggio per i noci di Hickory, è meglio andare al boschetto più vicino non appena i noci iniziano a cadere, poiché anche gli scoiattoli adorano questi noci e possono saccheggiare rapidamente il raccolto locale. Durante il foraggiamento, prendi un secchio o un sacco (o indossa un grembiule con grandi tasche) e usa un piccolo bastone per cercare attraverso le foglie sotto ogni albero. La maggior parte delle noci che trovi saranno ancora nei loro scafi scuri e grezzi, che devono essere rimossi prima di rompere. Alcune persone calpestano i dadi per rimuovere gli scafi, mentre altre scelgono con cura le sezioni dell'esterno che coprono una alla volta. Non buttare via gli scafi, poiché possono essere usati come pacciame per il tuo giardino.

Preparazione

Una volta che hai portato il tuo raccolto a casa, ordina la pila e scarta eventuali noci con gusci scoloriti, fori di grub o un aspetto secco e rugoso. Lavare accuratamente i dadi con il buccia per rimuovere tutto il fango e i detriti, quindi spalmarli al sole per alcuni giorni per asciugare. Mescolare le noci di tanto in tanto per assicurarti che si asciugano uniformemente.

Per aprire i dadi di Hickory, avrai bisogno di alcuni strumenti: un martello, una scelta di dadi, un mattone e una padella. Posizionare il mattone su una superficie dura e di livello (come il cemento) e imposta la padella accanto ad essa. Tieni un dado tra il pollice sinistro e l'indice, con l'estremità dello stelo che punta a destra. Bilancia l'hickory sopra il mattone (bordo stretto verso il basso) e punta il martello in un punto a circa 1/3 della strada dallo stelo. Dagli un colpo breve e acuto e il dado dovrebbe aprirsi. Si noti che potrebbe essere necessaria un po 'di pratica per perfezionare questa tecnica, poiché i conchiglie non sempre si dividono perfettamente. Mentre apri ogni dado, lascia cadere le sezioni contenenti la carne nella padella di raccolta. Quindi, usa una scelta da dado per rimuovere i deliziosi kernel. Puoi anche usare i frammenti di guscio in una mangiatoia per uccelli, poiché gli uccelli possono beck su tutti i piccoli bocconcini che ti sei perso.

Usi culinari dei kernel di hickory

I kernel di Hickory possono essere utilizzati in una varietà di applicazioni culinarie. Puoi goderli crudi, assaporando il loro sapore naturale, leggermente dolce e nocciola. Possono anche essere tostati per un gusto più intenso. Per brindare sul piano cottura, usa una padella secca, oliata o lamiera di biscotti impostata a fuoco medio. Distribuire le noci uniformemente attraverso la padella e mescolare spesso fino a diventare marrone chiaro. Quindi, spostali rapidamente su una superficie fresca per evitare che il brindisi.
Nella cottura, i kernel di hickory possono essere aggiunti alle ricette di torte e biscotti. Aggiungono un meraviglioso scricchiolio e un sapore unico. Puoi anche usarli in piatti salati, come aggiungerli alle insalate per un po 'di consistenza e nocciola.

Archiviazione di kernel hickory

La conservazione adeguata è importante per mantenere freschi i kernel di hickory. Conservali in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Se conservati a temperatura ambiente, rimarranno freschi per alcune settimane. Per una conservazione a lungo termine, puoi tenerli in frigorifero, dove possono durare per diversi mesi o nel congelatore, dove possono rimanere freschi fino a un anno.

Allergie e considerazioni

La Food and Drug Administration (FDA) considera le noci di hickory come un "grande allergene" insieme ad altre noci degli alberi. Le persone con allergie di noci sugli alberi dovrebbero evitare i kernel di hickory, in quanto possono causare gravi reazioni allergiche, compresi sintomi come prurito, gonfiore, difficoltà a respirare e nei casi gravi, anafilassi. $